かぶの柚子はちみつ漬け
assam1976 @cook_40055021
甘酸っぱくてさっぱり！箸休めにぴったり。
日持ちするので常備菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
柚子が大好きなので、安い時に買いだめし、いろいろな料理に使っています。これは我が家の定番！冬の間は常に冷蔵庫にあります（笑）
お正月のおせち料理の一品にもなります。
※2015.2.2 材料と作り方を一部変更、写真追加しました。
かぶの柚子はちみつ漬け
甘酸っぱくてさっぱり！箸休めにぴったり。
日持ちするので常備菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
柚子が大好きなので、安い時に買いだめし、いろいろな料理に使っています。これは我が家の定番！冬の間は常に冷蔵庫にあります（笑）
お正月のおせち料理の一品にもなります。
※2015.2.2 材料と作り方を一部変更、写真追加しました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは茎を少し残したまま皮をむき、縦半分または4等分に切る。
スライサーで薄くスライスする。 -
- 2
茎を残しておくと、最後までスライスしやすいです。
-
- 3
ビニール袋にスライスしたかぶと塩を入れ、袋の上から揉んでしばらく置く。1時間〜冷蔵庫で一晩ぐらい。
-
- 4
昆布はキッチンばさみで細切り、柚子は皮の黄色い部分だけ薄くむいて千切り、汁も絞り、酢とはちみつ、砂糖を合わせて混ぜる。
-
- 5
かぶから水分が出てきたら、さっと水洗いし、ぎゅーっと手で絞る。1枚味見して、塩辛いならもう一度水洗いする。
-
- 6
3とかぶをしっかり和える。作ってすぐ食べられますが、翌日からが食べ頃です。味が馴染んだ下のほうから食べてください。
コツ・ポイント
かぶの塩気が強すぎると塩辛くなるので、必ず味見して、ほんのり塩味ぐらいにしてください。はちみつの代わりに砂糖を使う場合は、大さじ1〜2ぐらい。柚子の汁はなくても大丈夫です。酸味と甘みのバランスはお好みで調節してください。大根でも作れます。
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