【ポーチドエッグ】鍋に水・酢・塩をいれ沸騰させる。沸騰したら弱火にしてスプーン等で湯をグルグルかき混ぜ渦を作る。

卵を割り小さい容器に入れる。その容器から湯の渦の中心に卵をそっと入れる。

周りに広がったり、なべ底につきそうな卵白をスプーン等で中心に寄せるようにして弱火で3分ゆでる。

ゆであがった卵を氷水につけ（卵黄が余熱で固まるのを防止）、キッチンペーパーなどで水気をとる。ポーチドエッグできあがり♪

【オランデーズソース】バターを500ｗで50秒ほどレンジにかけ溶かす。

ボールに卵黄とマヨネーズをいれ混ぜ、そこに少しずつ溶かしバターをいれ分離しない様に混ぜる。レモン汁加える。

横半分にカットしたイングリッシュマフィンをトースト。ベーコンは軽く焼いておく。

イングリッシュマフィンにベーコン・ポーチドエッグをのせオランデーズソースをかける。胡椒、オリーブ、セルフィーユをのせる。