ナスは洗ってヘタを切り、所々皮を剥いて、縦４等分、横２等分に切り、５分くらい水にさらして、ザルに上げる。

蒟蒻は厚さ8mmに切り、手綱結びして、塩を馴染ませ、沸騰したお湯に入れて、弱中火で２分煮て、ザルに上げる。

ナスがこんな感じになっていたら完成。
冷めてよく味が染み込んだ方が美味しいので、蓋をして１０分以上おく。

煮汁をたっぷりかけて、お好みで、しょうがと鰹節をかけて、食べて下さい。