新じゃがは皮付きのままきれいに洗い、ピン球位の大きさに切る。

熱した小鍋に少し多めに油を入れ、洗った新じゃがを炒める。

油がまわったら、酒を入れアルコールを飛ばし、砂糖を加えて少し柔らかくなるまで蒸し煮する。

醤油を入れ串がすっと通るまで煮る。