シンプルうまい！ひき肉コロッケ
ゆーきyuki @cook_40107100
オーソドックスでシンプルなコロッケ。衣は面倒だけど、生地はとっても簡単！家族からも大好評です。
このレシピの生い立ち
冷凍の甘いコロッケが苦手で、シンプルかつ自分好みのナツメグ風味のレシピを考えてみました。
シンプルうまい！ひき肉コロッケ
オーソドックスでシンプルなコロッケ。衣は面倒だけど、生地はとっても簡単！家族からも大好評です。
このレシピの生い立ち
冷凍の甘いコロッケが苦手で、シンプルかつ自分好みのナツメグ風味のレシピを考えてみました。
作り方
- 1
ジャガイモは洗って皮を剥き、加熱して柔らかくします(もちろん、蒸かしても茹でてもOK)。今回は電子レンジで！
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- 2
玉ねぎはみじん切りにして透き通るまで炒めます。
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- 3
玉ねぎに火が通ったらひき肉を加えて混ざるように解します。
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- 4
塩胡椒を適量加えて味を整え、ナツメグも加えて日が通るまで炒めます。
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- 5
柔らかくしたジャガイモを熱いうちに潰します。マッシャーが一般的ですが、ジャガイモ形が少し残るのが好きなので今回は木べら。
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- 6
炒めたひき肉を加えて全体に行き渡るようさらに混ぜ合わせます。
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- 7
作りたい個数の分に生地を分け、丸くまとめて形を整えましょう。
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- 8
片栗粉(もしくは小麦粉)、卵、パン粉の順で衣を付け、160度以上の高温でカラッとあげます。
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- 9
キツネ色に揚がったら完成！
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コツ・ポイント
生地を大きくしすぎると衣をつけにくいので小さめに。
また、コロッケ作りでは基本ですが、揚げる際は160度以上の高温で！温度が低いと大切なコロッケがパンクします……
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