赤ナマコの捌き方とナマコ酢『自己流』
cook☆244☆ @cook_40053804
甘めのタレで味付けした我が家の独特のナマコ酢です。赤ナマコのコリコリで歯切れの良い感じがたまらない(｡◕ˇ‿ˇ◕｡)
このレシピの生い立ち
市場に行き新鮮なナマコが売っていたので作りました。
アプリでひらく作り方
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今回使うナマコです。叩くと少し色が変わるのが生きがいいですよ。
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両端を切り落とし、腹の真ん中に切れ目を入れ開く。
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内側に付いてるこのわた(内臓)を取り出し洗う。
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3ミリくらいに切り分ける。
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お皿に盛り付けて紫蘇の葉・大根おろし・塩レモンを飾り付けて召し上がれ(^_^)
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コツ・ポイント
ナマコを切り分けた後に冷たいお茶で洗うと更に身が引き締まり歯切れが良く美味しくなります。
塩レモンが無ければ柚子皮やレモンの皮でも香りが出て美味しくなります。
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