米は普通の水加減で。液体昆布だしをチョロっとか、小さく切っただし昆布を入れて炊く。

調味料を混ぜ合わせておく。寿司桶がなければ広いフライパンなど、混ぜやすい入れ物にご飯を入れる。

ヘラで受けながら調味料を入れて、切るように混ぜ合わせて、うちわであおぎ冷ます。