節分の 香香巻（こうこまき）1合2本分
大阪道修町で江戸時代から続いた商家の
節分の「まるかぶり寿司」です
実はシンプルな新香巻、1合から作れます
このレシピの生い立ち
みんなのカフェで恵方巻の話題が出ていたので、自分の子供の頃の節分を思い出しました
実家の節分の寿司は、今時の華やかな恵方巻とは比べ様もないただの新香巻ですが、資料として掲げます
由来・詳細はごはん日記の方に書きます
節分の 香香巻（こうこまき）1合2本分
大阪道修町で江戸時代から続いた商家の
節分の「まるかぶり寿司」です
実はシンプルな新香巻、1合から作れます
このレシピの生い立ち
みんなのカフェで恵方巻の話題が出ていたので、自分の子供の頃の節分を思い出しました
実家の節分の寿司は、今時の華やかな恵方巻とは比べ様もないただの新香巻ですが、資料として掲げます
由来・詳細はごはん日記の方に書きます
アプリでひらく作り方
- 1
米はやや少な目の水加減で炊く
または炊きたてのご飯330ｇを用意する - 2
1合分の寿司酢を混ぜて寿司飯を作る
うちわで扇ぐなどして冷ます -
- 3
たくあんを2㎝長さの千切り、または荒みじん切りにする
棒状でもいい -
- 4
巻き簾に海苔を乗せ、ご飯とたくあんの半量を乗せてやや細めに巻く
好みでごまを散らす -
- 5
我が家では、子供用には長さを半分にしています
多いので… -
- 6
海苔の縦横を逆にしたら、長さと太さに差が出ますね
-
- 7
寿司酢が無いときは、合わせ酢の材料を耐熱の容器に入れ、電子レンジで
500Ｗで30秒加熱してよく混ぜたものを使います -
- 8
合わせ酢の砂糖が溶け残っていても構いません
よく混ぜて使って下さい
配合は上方風で甘めになっています - 9
由来等の詳細は
2015年1月29日のごはん日記に書いてありますので、興味のある方はご覧下さい
コツ・ポイント
「こうこ」は漬物のことで、「おこうこ」「おここ」とも言います 元は女房言葉だそうです
たくあんの他にしば漬けや奈良漬けで作ることもあります
この巻き寿司を、恵方を向いて「ハハハハ」と笑い声を発してから、一言も喋らずに1本食べ切ります。
つくれぽ
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