鶏もも肉をビニール袋に入れ、生姜、レモングラス、はちみつ、ナンプラー、塩麹を入れ冷蔵庫で半日ほど漬ける。

1で漬けた肉をフライパンに汁ごと入れてさっと炙る。

米は洗って圧力鍋に入れておく。
炙ったお肉を洗ったもち米の上に乗せる。

肉を炙ったフライパンに旨味エキスがこびりついているので、水カップ1を加えてその汁ごと圧力鍋に入れる。米と水分は1:1で。

圧力鍋を火にかけ圧がかかったら弱火で5分。圧がさがったら肉を取り出し切って盛り付ける。