鰯のつみれ汁

鰯は手開きで骨をとり皮も引きます。

包丁で叩きます。
骨（小骨）はしっかり叩くと気にならないかと。
多少ころっとした食感を残した仕上がりに。

２の鰯と調味料を入れます。

混ぜ合わせてスプーンで一口大にすくっていきます。

昆布と水、かつお出汁を鍋に入れ出汁をとります。
大根も入れてやわらかくなるまで煮ます。

別の小鍋に湯を沸かし、４のつみれに火を通す。煮えたらバットなどにあげておく。

塩と醤油で調味をしてつみれを入れて出来上り。
椀に盛り、お好みで小葱を散らす。