鍋に、水、調味料、三つ葉以外の野菜を入れて、火に掛ける。
沸騰したら、弱火にする。

いわしは、頭の後ろに、内蔵を傷付けないように、浅く半分まで包丁を入れる。

反対側も、切れ込みを入れる。

次に、背骨だけをボキッと切る。
頭を、内蔵ごととる。
内蔵が残ったら、お腹に切れ込みを入れて、綺麗に取る。

身を、皮からスプーンでこそげとり、包丁でミンチにし、片栗粉、だしの素と混ぜる。

丸めて鍋に入れて、5~10分煮る。

最後に、三つ葉を入れて、完成です。