開いたイワシを2枚みじん切りにし、滑らかになるまでまな板の上で叩きます。

生姜小さめ1かけと九条ネギ5センチをみじん切りにします。

ボールに叩いたイワシ、生姜、九条ネギ、卵の黄身1個を入れ、塩胡椒少々し混ぜます。

鍋に600ccの水を入れ、沸騰したらほんだし大さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1を入れます。

沸騰した鍋にスプーン2本をうまくつかって、イワシを丸くし団子にし入れます。

いわしの色が変わり、ふわっとなったら出来上がりです。