スパゲティーはたっぷりの湯に塩大さじ1をいれて表示の湯で時間より1分短くゆでる。ゆで汁は大さじ3〜4杯とっておく。

牡蠣は水洗いして、水気をきっておく。

椎茸は石づきをとって５ミリ厚さに切り、舞茸は手でばらしておく。

青じそは千切り、ニンニクは薄切り、塩レモンは皮のみ千切りに。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りがでるまで炒める。

3のキノコを加えて軽く炒め、牡蠣、白ワイン、スパゲティーのゆで汁を適量加えて沸とうするまで火にかける。

ゆでたてのスパゲティーをいれて絡ませ、牡蠣に火が通ったら青じそを加えて塩、黒胡椒で味を調える。

火をとめて、最後に塩レモンを混ぜて出来上がり。