★お弁当★厚揚げとほうれん草のあんかけ
コッピー３０５ @cook_40059661
豆腐の約3倍の鉄、約5倍のたんぱく質を持つ厚揚げ。鉄の吸収を助けるビタミンCを含むほうれん草は相性抜群！
このレシピの生い立ち
朝の忙しい時間に、軽く一品、栄養抜群の煮物をお弁当にいれたい。汁を出さない工夫であんかけに！
★お弁当★厚揚げとほうれん草のあんかけ
豆腐の約3倍の鉄、約5倍のたんぱく質を持つ厚揚げ。鉄の吸収を助けるビタミンCを含むほうれん草は相性抜群！
このレシピの生い立ち
朝の忙しい時間に、軽く一品、栄養抜群の煮物をお弁当にいれたい。汁を出さない工夫であんかけに！
作り方
- 1
ほうれん草は食べやすい長さに切り、10分水にさらす→シュウ酸を抜く
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- 2
鍋に水、顆粒だし、昆布茶を入れ火にかけ、9等分にカットした厚揚げを入れて、2分煮る
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- 3
水が少ないので、鍋を傾けて、厚揚げを出汁に浸からせる
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- 4
ほうれん草を入れる。蓋をして1分したら←最初は鍋にいっぱいのほうれん草が、蒸されてしんなりする
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- 5
調味料を入れて1〜2分煮る
- 6
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら出来上がり！
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- 7
※ほうれん草が浸かっていた水（シュウ酸が溶けて緑色）
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コツ・ポイント
シュウ酸は水に溶けるので、茹でなくても水に浸けるだけで抜くことができます。
でも、あまり長く水に浸けると、シュウ酸も抜けるが栄養も抜ける！なので10分程度にして下さいね
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20442391
