堀川ごぼうの照り焼き風

Name: 堀川ごぼうの照り焼き風
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 堀川ごぼう １/４本(170g); 薄力粉 適量; 九条ねぎ ２本(50g); サラダ油 大さじ１; 揚げ油 適量; 粉山椒 適量; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ２; 濃口醤油 大さじ２

京都府 @kyotopref

堀川ごぼうに薄力粉をつけて揚げることで、
タレの絡まりが良くなります。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。

堀川ごぼうの照り焼き風

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材料

２人分

堀川ごぼう１/４本(170g)
薄力粉適量
九条ねぎ２本(50g)
サラダ油大さじ１
揚げ油適量
粉山椒適量
（Ａ）
酒大さじ２
みりん大さじ２
砂糖大さじ２
濃口醤油大さじ２

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作り方

1

堀川ごぼうは１㎝の輪切りにする。
2
１に薄力粉をまぶし、１７０℃
の揚げ油で素揚げする。
3

九条ねぎは３㎝の長さに切る。
4

（Ａ）を混ぜ合わせる。
5

フライパンにサラダ油を熱し、
３に焼き色をつけながら炒めて取り出す。
6
５のフライパンに４を入れて加熱し、
沸騰すれば２を加えて煮絡める。
7

６に５を加えて絡め、器に盛りつける。
8

粉山椒を振って仕上げる。

コツ・ポイント

○食物繊維　総量 6.2 g
一日当たりの目安　18.0 g（34％）
○カリウム　604.6 mg
一日当たりの目安　2000.0 mg（30％）
○鉄　3.5 mg
一日当たりの目安　9.0 mg（39％）

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2021/11/22 01:34に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

照り焼きごぼう薄力粉酒山椒京ねぎ

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