ほうれん草を茹でで4㎝大に切る。

卵を茹で卵にして薄切りにする。

たまねぎを薄切りにする。
鶏肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉とたまねぎを炒め、塩・こしょうをする。

別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ焦がさないように炒める。

鍋を火からおろし、牛乳を加えて伸ばす。

再び火にかけてとろみが出たら塩・こしょうで味をつける。
ほうれん草と、④を加えて混ぜ、グラタン種を作る。

グラタン皿に移し、ゆで卵・チーズをのせ、220℃のオーブンで7～8分焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。