きゅうりは、幅1㎝の輪切りにする。

ボウルにきゅうりと塩を加え、全体を揉み込み、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

小鍋に●の調味料を入れ中火で加熱し、ひと煮たちしたら、もずく酢を入れて火を止める。

冷蔵庫で冷やしておいたきゅうりを、キッチンペーパーに包んで強く絞り、3の鍋に入れる。

沸騰したら火を止め、粗熱を取ったら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管。1～3日を目安に食べてください。