皮付きの里芋、皮を剥きます。
（冷凍の皮剥かれた里芋ならひき肉炒めるところからでok!）

包丁で皮剥き。ヘソみたいになってるとこあるので切り落とす。
指を切らないように注意

横の皮を剥きます。切り口からこう押さえて

こう、皮剥きをしていきます。厚くても大丈夫。

こんな感じです。

ぐるっと同じように剥いて

最後に残った部分を切り落として

皮剥き完了

慣れたら適当に剥いていいです。
芋のかたちもいろいろなので、試行錯誤しながら剥きましょう。瞑想タイム…

手もどろんこになりますが、終わるまで洗ってはいけません。芋のネバネバが出てしまい危険で皮剥きできません。

剥き終わりました。

どろんこなので、最後に洗います。

何回か繰り返すと綺麗になるので問題ないです。

洗ったら水切りします

水を張った鍋に全部入れて沸騰させます

強火でいいです

アク抜きするので、こんな風になったら

いったんお湯捨ててザルにあけます。

もう一回水入れて茹でます。強火でよいです。

2回目はこんな感じです。

またザルにあけます。とりあえず里芋はここでザルのまま置いといてください。

さといも茹で終わった鍋にひき肉を入れて火を通します。
うちは小分けに冷凍しておいた肉です。200gくらいだと思います。

色が変わるくらいまで火を通します。
下味に塩胡椒をささっと振ってください（なくてもいいです）

全体的にまんべんなく茶色部分が増えてきたら

茹でてあった里芋を、ダーっと入れます。

ひき肉と少し混ぜたいので底からすくって返す感じに混ぜ混ぜ

混ざんなくてもこんな感じで。

この間、火はつけっぱなしです。
水500mlいれます。
鍋の大きさや芋の量で調整してください。

少し頭出るくらいの水分量です。

味付けは麺つゆのみ。
100mlいれます。
あとで味見して足りなかったら足してください。

気持ち回し入れる

だーっと。

ヘラを突っ込んで、具を寄せて隙間作る。水流ができるので勝手にツユが混ざります。グルグルかき混ぜると芋が崩れます。

3箇所くらいかな、全体が混ざった感じに色が変わります。

キッチンペーパーで落とし蓋します。落としブタならなんでもいいです。

端っこもぴたっとなるように（うちのはペーパーだから）

こんな感じ。頭出てる芋まで味染みるし、煮崩れ対策として

グツグツしたら火を弱めます。
クツクツ位。
10分くらいたったら芋のかたさ、味を見ます。
かたかったら追加10分と繰返す

芋に、スッと箸が通ったら完成。

ひき肉いっぱい入れたらボリューム満点です。
お好みで煮込む時に生姜を入れてもいいです。