じゃがいもの皮をむいて千切りにする。（水にはさらさない）きのこを食べやすい一口大にカットする。

ボウルに１のじゃがいもを入れて塩コショウをして混ぜ，薄力粉をふってざっと混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱して２の半量を入れてパンケーキのような形になるよう形を整えてフライ返しでぎゅっと押す。

焼き色がついたら裏返して，１のきのこを全体にちらしてフタをして焼く。

きのこに火が通ったらフタをとり，マヨネーズを上からかけて，とろけるチーズをのせてとろけるまで加熱。

きざみのりをかけて完成。