卵は卵黄と卵白に分けて下さい。
卵黄の方に牛乳を入れてよく混ぜたあと、ホットケーキミックスも入れて下さい。

ホットケーキミックスを粉気が無くなるまで混ぜて下さい。

分けた卵白をホイッパーで泡立てて下さい、途中で砂糖を入れては角がある程度立つまでメレンゲを作ります。

ここでフライパンを弱火にかけて温めて置いて下さい。
メレンゲが出来れば、先程の生地と合わせて、切るように混ぜます。

生地が混ざれば濡れ布巾にフライパンを押し当てて、そのまま生地を全て流し込んで下さい

コンロにフライパンを戻すと、1番小さい火か、それより微妙に強い程度の火で、フライパンに蓋をしてじっくり待ちます。

蓋の中を見て表面にぷつぷつが出るくらいまで蒸し焼き状態にし、ぷつぷつがある程度出てきたらひっくり返します

再び蓋をして、数分すると一層膨らんできたら大抵焼けています。
不安な場合は爪楊枝を刺して生地がつかないか確認して下さい。