揚げ卵と旬野菜の甘酢あんかけ
全国味淋協会 @cook_40120409
揚げたゆで卵に野菜の甘酢あんをかけたご飯に合うおかず。 本みりんで作るマイルドな酸味の甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
ゆで卵の主菜になるごちそう仕立てで！秋冬野菜たっぷりなあんかけで頂きます。
揚げ卵と旬野菜の甘酢あんかけ
揚げたゆで卵に野菜の甘酢あんをかけたご飯に合うおかず。 本みりんで作るマイルドな酸味の甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
ゆで卵の主菜になるごちそう仕立てで！秋冬野菜たっぷりなあんかけで頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
(Aのまろやか甘酢)鍋に本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせる｡
-
- 3
Bの野菜を切り揃える｡
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- 4
ゆで卵に片栗粉をまぶし､片栗粉と水を1:1で溶いた衣(分量外)をつけて油で揚げる｡
-
- 5
鍋にサラダ油を熱し､3の野菜を炒め､Cを加える｡
-
- 6
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける｡
-
- 7
器に4の揚げ卵を盛り､6のあんをかける｡
-
- 8
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- 9
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コツ・ポイント
☆甘酢あんかけは､衣をつけて揚げた魚や豆腐にかけても美味しくいただけます｡
☆とろみをつけたあんは冷めにくく､寒くなる季節にピッタリです｡
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