本日はこちらのサバを使用します。

生姜をスライスする。

味が染み込みやすくするために、サバの皮目に十字に隠し包丁を入れる。

ボールに水をはり、血合いの部分を、しっかり取る。

熱湯をかけて霜降りをする。

鍋に●とスライスした生姜を全て入れて中火にかけ、鍋の縁がフツフツしてきたらしたらサバを入れる。
(皮目が上になるように)

アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱火で15〜20分位コトコト煮込んでいく。

こんな感じで完成です！
程よくトロミが付いています。