レモンのシフォンケーキ
レモンの香り豊かなケーキです(*´ω｀*)お好みで生クリームやレモンカード等を添えて召し上がってください☆
このレシピの生い立ち
私の住んでいる国では薄力粉はマイナーなため、メジャーなオールパーパスフラワーで軽いケーキを作りたくて。
レモンのシフォンケーキ
レモンの香り豊かなケーキです(*´ω｀*)お好みで生クリームやレモンカード等を添えて召し上がってください☆
このレシピの生い立ち
私の住んでいる国では薄力粉はマイナーなため、メジャーなオールパーパスフラワーで軽いケーキを作りたくて。
作り方
- 1
オーブンを170度に温め始めます
- 2
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。写真くらいもったりしてきたら、分量のうち1/4カップの砂糖を2～3回に分けて加えます。
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- 3
ツヤツヤでしっかりしたメレンゲを作りましょう(≧◡≦)
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- 4
別のボールに小麦粉、BP、重曹、レモンの皮、塩、残りの砂糖を入れて泡立て器で攪拌(又はふるいにかける)します。
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- 5
卵黄とレモン汁と植物油も加えてスパチュラでよく混ぜます。
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- 6
③のメレンゲをひとすくい⑤に加えてよく混ぜます(この時点ではメレンゲの泡が潰れるのは気にしなくていいです)
-
- 7
⑥にメレンゲを2～3回に分けて混ぜます(写真は半量混ぜたところ)。ここからはメレンゲを潰さないように注意！
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- 8
空気を含ませるように、でもしっかり混ぜてください(*´ω｀*)
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- 9
型に流し入れます。今回はマフィン型を使いましたが、シフォン型1つで焼いてもOK!その場合は焼き時間をもう少し長めに。
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- 10
170度のオーブンで20～25分、竹串を刺してみて何もつかなければ焼き上がりです！
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- 11
完全に冷めたらお好みでメレンゲ(分量外)やアイシング、生クリーム等を絞って、レモンの皮を散らして出来上がりです♡
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コツ・ポイント
工程⑥はいわゆる犠牲メレンゲです。ここでしっかり混ぜ合わせることで、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
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