なすは一口大の乱切りにし、長ねぎは小口切りにする。

鍋に圧搾純正 濃口を熱し、②のなすを中火で表面に焼き色を付けるように炒める。

なすの芯がやわらかくなってきたら、だし汁を入れ一煮立ちさせる。

みそを溶き入れ、②の長ねぎを散らす。お好みで圧搾純正 濃口を追いがけする。