鶏がらスープをとります。鶏がらをたっぷりの水でゆでこぼします。

ガラと鍋を洗い全ての材料を入れ、沸騰したら弱火で3~6時間煮ます。

鶏油とネギ油を作ります。鶏皮を弱火で熱し油を出します。ねぎは小口切りにしてひたひたの油で焦げないように熱して濾します。

鶏油とネギ油を同量ずつくらい合わせておきます。

塩だれの材料をなべにいれ、沸騰させて塩を完全に溶かします。

スープ３５０ｍｌ、塩だれ４５ｍｌ、合わせ油５ｍｌの割合で混ぜて完成です。