冬瓜はわたをとり、切り口から包丁を入れて切りやすい大きさにしたあと、倒して皮を切り落とします

5mm程度の厚さで一口大に切ったら必要な分を鍋に入れ、ひたひたになるまで水をいれます。溢れるので深めの鍋がおすすめ

中火で下茹でします。5分～10分で透けてきたらザルにあげて水をきります

元の鍋にもどして削り節を一掴みいれ、みりん適量と昆布つゆ(もしくはめんつゆ3倍稀釈の原液)を全体的にまわしかけます。

色が変わったら火を止めます。一見染みているようでも芯までしみてないので、蓋をしたまま放置します。