鍋に少量の油を熱し、一口大の人参、じゃがいもを炒める。表面が透き通ってきたら、700mlの水を加え、フタをして煮込む。

エビは殻をむき、背わたをとる。白ワイン少量にくぐらせ臭みをとる。白菜、ブロッコリーは水で洗い一口大に切る。

人参、じゃがいもがある程度柔らかくなったら、白菜、ペンネ（茹で時間12分）を加え、さらにフタをして煮込む。

ペンネの茹で時間に合わせて、７分くらい経ったところでエビとブロッコリーも加えて５分さらに煮込む。