写真がうまく撮れませんでしたが、大根の茎は丸みを帯びた方と、凹んだ方があります。凹んだ方をまな板につけるようにします。

葉っぱと茎の部分はよく洗いました。他で使えます、葉っぱは取り去り、茎だけにします。

茎の凹んだ方をまな板につけるようにして置きました。
包丁の刃先を使って寝かせ、そぎ切りのように。
深過ぎると切れます★

この作業の繰り返し、冷水につけると唐草のように茎が丸まります。

飾りに使ったり、浅漬けにしたり。良い彩りになります♪