卵黄とグラニュー糖をよく混ぜる。

この時、湯煎のお湯を沸かしておくのと、オーブンを120度に温めておいて下さい。

①に、牛乳とバニラエッセンスを加えて、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

ココットに生地を流し、オーブンバットに湯煎の湯を入れ、温めておいたオーブンで約50分加熱する。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

出来上がったブリュレの上に、グラニュー糖を表面にまぶし、バーナーで炙る。
冷えて、表面が固まれば完成です。