失敗なし✿ふわトロ✿プレーンオムレツ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
ゆっくり作ろう～失敗なしのなめらかオムレツです。
このレシピの生い立ち
初めてさん、苦手さん(私)もふっくら滑らかに失敗なく仕上げたい。凸凹にしたくない、卵液流出も嫌だの作り方。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンは小さめサイズを使用する(20cm使用)。ゴムベラは耐熱性のもの。
- 2
ボウルに卵を割り入れ塩とコショウ･マヨネーズを加え、泡立て器でシャカシャカ細かく白身を切るように溶きほぐす。
-
- 3
フライパンにバターを入れ中火で溶かす。溶けたら卵液を流し入れ、弱めの中火にする。
-
- 4
ゴムベラでゆっくり大きく混ぜながら、できるだけ均一に火を入れていく。まだ流れるくらいのゆるめの半熟で一旦火を止める。
-
- 5
ゴムベラでフライパンの縁から中心の方へ卵を寄せていき、こんもりと形を作る。火を入れる場合は極弱火で。
-
- 6
お好みの半熟で火を止め半分に折って半月や木の葉に形を作りお皿に滑らせる。
-
- 7
表面はなめらか中はふわトロです。
-
コツ・ポイント
小さいフライパン（卵2～3個の場合）とゴムベラがポイント。
③−④卵液が部分的にだけ固まらないように混ぜ、平均的なトロトロの半熟にする。
バターを焦がさないように、卵も焼き色がつかないように火加減には気を付ける。
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