鍋にAを入れ、弱火で溶かす。完全に溶けたら少し火を強くし、カラメル色になるまで焦がさないように混ぜながら煮る。

１に別鍋で人肌程度に温めた生クリームの半量を加えたら、刻んだチョコレートを入れ、完全に溶けるまでよく混ぜる。

２に残りの生クリームを加え、中火よりやや弱めて１５分程度焦がさないように混ぜながら煮詰める。

スプーンにキャラメルを少量とって、氷水につけて固まったら火からおろす。

４にくるみを入れ混ぜ、オーブンシートを敷いたバットへ流しいれる。

常温であら熱をとり、その後冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める。

お好みの大きさに切り分け、オーブンシートで包む。