鍋にたっぷりの水と軟骨ソーキを入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとったあと、弱火にします。

30分程煮込み、その後、ザルで湯切りし、水で洗います。（この工程は、アクをきれいにとるために行います。）

洗った1.の軟骨ソーキを鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にします。

弱火のまま、2時間位煮込み、その後、ザルで湯切りし、水で洗います。（この工程で余分な脂がおちます）

鍋に4.を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌとしょうがスライスを入れます。

そのあと1時間位煮込み、煮汁が少なくなって軟骨ソーキにてりが出てきたら火を止めます。

オーブントースターにアルミホイルをひき、3.の軟骨ソーキを並べます。

そのあと、240℃で途中様子を見ながら3～5分焼き色がつくまで焼き、器に盛りつけて、付け合わせの野菜を添えたら完成です。