容器は消毒し、しっかり乾燥させておく。
レモン等を入れる前に、アワーリカーを少量入れ、振り洗いしてから使用する。

レモンはしっかり洗う。
農薬等が心配な場合は、塩洗いや軽くボイルする。

皮を使う場合は、なるべく白い部分を残さないように皮を剥く。

レモンの果実は、白い部分を取り除き、適度にカットする。

レモンと氷砂糖を交互に入れ、アワーリカーを注ぎ入れる。
最後に皮を入れる。

1週間後、皮のみ取り除く。
この時は、綺麗な箸で。