ほうれん草を蒸す、又は茹でる(10分程)。

フライパンに少量のバター、(クルミ)、ニンニク一欠片と共にほうれん草を数分炒める。(数分後ニンニクを取り出す)

ほうれん草をミキサーかける。

ほうれん草をボールに入れ、リコッタチーズ、卵、半量のパルミッジャーノ、小麦粉、(クルミ) 塩胡椒をし、よく混ぜる。

大きめのニョッキのように小麦粉を使いながら形作る。

塩を入れ沸騰したお湯にゆっくり入れ、上に浮いてくるまで茹でる。

フライパンで温めておいたバター、(サルヴィア)の中へ茹でたマルファッティを入れ、残りのパルミッジャーノも加え、和える。