鱈ムニエルのキノコトマトクリームソース
香ばしく焼いた鱈に、マッシュルームとトマト・牛乳で仕上げたクリームソースをかけます♪幸せな気分になるレシピです！
このレシピの生い立ち
たまにはお魚をフレンチ風に食べてみたい！そんな感じで作りました。トマトクリームソースが大好きなので、かけてみました。
鱈ムニエルのキノコトマトクリームソース
香ばしく焼いた鱈に、マッシュルームとトマト・牛乳で仕上げたクリームソースをかけます♪幸せな気分になるレシピです！
このレシピの生い立ち
たまにはお魚をフレンチ風に食べてみたい！そんな感じで作りました。トマトクリームソースが大好きなので、かけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギ・薬味ねぎ・パセリはみじん切りにする。
トマトは皮を取り、1センチ角に切る。 -
- 2
マッシュルーム(椎茸など)は薄切りにする。
＊その他のキノコで代用出来ますよ -
- 3
鱈は流水で洗い、水分をよく拭き取る。
お酒をかけて少し置きます。 -
- 4
キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。
塩コショウ・ガーリック粉末をかける。 -
- 5
⑶の鱈に小麦粉を満遍なくまぶして、余分な粉をはたく。
- 6
フライパンに油を入れ、皮の付いている方を下にして置き、中火で焼き色をつける。
- 7
裏に返し蓋をして、弱火で3〜4分蒸し焼きにする。(大きさにより多少変わる)
蓋を取り強火にして、カリッと仕上げる。
-
- 8
お皿に取り出します。
-
- 9
⑸のフライパンにバターを入れ、マッシュルームを炒める。
しんなりしたら、白ワインを入れ強火でアルコール分を飛ばす。
- 10
トマト・白ネギを順に入れさっと炒める。
小麦粉を入れ少し炒める。 -
- 11
⑽に牛乳を入れる。
まわしながら少し煮込み、とろみをつける。
仕上げにコショウを振り、塩味を確かめて仕上げる。 -
- 12
温めたお皿に鱈を置きソースをかける。パセリとネギを散らし完成☆
＊パセリかネギのどちらかひとつでも美味しいです。
-
- 13
＊写真にはパセリの茎を入れてありますが無くてもいいです。
- 14
コツ・ポイント
骨のない白身魚を使います。鱈を流水で流し、酒を少々かけ臭みを取り風味づけします。
鱈は崩れ易いので優しく取り出して下さい。
鱈を焼いた後そのままバターを入れ旨味を付け仕上げました。白ネギの風味がポイントです！
つくれぽ
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