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大根の葉と皮の即席ピクルス
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大根の葉と皮の即席ピクルス-レシピのメイン写真

大根の葉と皮の即席ピクルス

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

すぐに食べられる。廃棄部分の葉と茎を使った即席ピクルス。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
大根は冬の時期大活躍の野菜ですが、皮や葉っぱを捨てるのもったいないので。

すぐに食べられる。廃棄部分の葉と茎を使った即席ピクルス。ビーガン対応。
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大根は冬の時期大活躍の野菜ですが、皮や葉っぱを捨てるのもったいないので。

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大根の葉と皮の即席ピクルス

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

すぐに食べられる。廃棄部分の葉と茎を使った即席ピクルス。ビーガン対応。
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大根は冬の時期大活躍の野菜ですが、皮や葉っぱを捨てるのもったいないので。

すぐに食べられる。廃棄部分の葉と茎を使った即席ピクルス。ビーガン対応。
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大根は冬の時期大活躍の野菜ですが、皮や葉っぱを捨てるのもったいないので。

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材料

  • 大根の皮 5cm分の皮
  • 大根の葉 1本分の葉
  • 塩 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    大根の皮は食べやすいように切り、葉や茎はみじん切りにする。

  2. 2

    1を沸騰したお湯(分量外)にさっと通す。

  3. 3

    2の水を切り、器にあける。

  4. 4

    塩を適宜ふりかけて、混ぜる。

コツ・ポイント

大根の皮の泥はよく洗って落とし、細かい根も取り除いてください。葉や茎も黄色くなった部分は使わないでください。好みで、醤油を追加してもいいです。

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ららこーら
ららこーら @cook_40243200
2020/02/02 10:17に公開
料理は下手の横好きです。欧米のビーガン・ベジタリアン料理、日本の精進料理、南インドの家庭料理、マクロビオティックを参考にしたり、ヨーガのサトヴィック食材やアーユルヴェーダの知識を参考にしたりしながら、レシピを自己流で開発しています。せっかく自分で作るのだから、外食や中食ではできないことをします。
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このレシピのキーワード

ピクルス 大根の皮 大根の葉

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