山ごぼうの醤油漬け＆味噌漬け
akkey-y @akkey
香りがよくお土産などで見かける山ごぼうのお漬物。自家製すれば無添加で安心でとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
昔からごぼうのお漬物が好きでしたが市販品は添加物たっぷりですし私の好みからすると甘め。
なので自分で作っています。
山ごぼうの醤油漬け＆味噌漬け
香りがよくお土産などで見かける山ごぼうのお漬物。自家製すれば無添加で安心でとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
昔からごぼうのお漬物が好きでしたが市販品は添加物たっぷりですし私の好みからすると甘め。
なので自分で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
山ごぼうは洗ってひげ根を取り除く。ひと晩水に浸けてアクを抜く。
保存容器は煮沸消毒して冷ましておく。 - 2
醤油漬けは調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。味噌漬けは調味料を混ぜ合わせておく。
- 3
山ごぼうは保存容器に入る長さに切る。
二つに分けて容器に入れそれぞれ合わせた調味料を加える。 - 4
冷蔵庫で保存し１～２週間置いて完成。
長期保存する場合は食べる分を取り出すときに清潔な箸などを使う。
コツ・ポイント
味の調整はお好みで。我が家は甘めの味付けが好みではないので砂糖はほとんど加えていません。
味噌漬けのほうにも鷹の爪を入れてもおいしいです。
普通のごぼうは生では食べられないので山ごぼうを探すか加熱して作ってください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20458429
