学校給食♪きのこ汁

学校給食♪きのこ汁-レシピのメイン写真

学校給食♪きのこ汁

新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

阿賀野市の地場産物が沢山入ったきのこ汁です！里芋･長ネギ・豆腐･油揚げ･醤油が、阿賀野市産です。
このレシピの生い立ち
2019年に「国民文化祭、全国障害者芸術･文化祭」が新潟県で開催されました。阿賀野市では、この文化祭に関連し、地場産物を活用した和食給食を市内の小･中学校で提供することとなったため、学校栄養士が考案しました。

阿賀野市の地場産物が沢山入ったきのこ汁です！里芋･長ネギ・豆腐･油揚げ･醤油が、阿賀野市産です。
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阿賀野市の地場産物が沢山入ったきのこ汁です！里芋･長ネギ・豆腐･油揚げ･醤油が、阿賀野市産です。
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阿賀野市の地場産物が沢山入ったきのこ汁です！里芋･長ネギ・豆腐･油揚げ･醤油が、阿賀野市産です。
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材料

4人分

舞茸 40g
ぶなしめじ 40g
なめこ 40g
里芋 80g
長ネギ 30g
木綿豆腐 120g
油揚げ 20g(約1枚)
醤油大さじ1(18g)
酒小さじ1/2弱(2g)
食塩ひとつまみ(1.6g)
だしパック(又は顆粒だし) 適量
水 3カップ(600ml)

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作り方

1

鍋に水とだしパック(又は顆粒だし)を入れて加熱し、だし汁を作る。
2

里芋はいちょう切り、長ネギは小口切りにする。
3

舞茸とぶなしめじは、石づきを切り落とした後、半分の長さに切る。
4

油揚げは油抜きした後、1cm幅に切り、豆腐はさいの目切りにする。
5

里芋･きのこ類･油揚げ･豆腐を、だし汁を作った鍋に入れ、火が通るまで加熱する。
6

火を止めて、醤油、酒、食塩を加える。
7

最後に長ネギを加え、少し加熱して、出来上がり。

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新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

2020/01/31 01:47に公開

新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp

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このレシピのキーワード

汁里芋なめこぶなしめじ酒まいたけもめん豆腐油揚げ長ネギ

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