新潟県特産のかきのもと(食用菊)を使ったメニューです！ほうれん草と醤油は、阿賀野市産です。

このレシピの生い立ち
2019年に「国民文化祭、全国障害者芸術･文化祭」が新潟県で開催されました。阿賀野市では、この文化祭に関連し、地場産物を活用した和食給食を市内の小･中学校で提供することとなったため、学校栄養士が考案しました。