細竹は斜め切りに。油揚げは縦半分に切り食べやすい大きさに切ります。

さっとお湯をかけておきます。

青さは水に戻しておきます。

出汁で２を３分くらい煮ます。

絞った青さを乗せ、ラー油で辛みをつけます。

取り分けていただきました。