鶏もも肉は　大き目のひと口大にカットしたら　醤油　酒をもみ込んで下味をつけておく。

大根は　皮もむき　大き目の乱切りに。ねぎは　ぶつ切り　生姜は　皮つきのまま薄切りにしておく。

肉の下味用の調味料と※の醤油　砂糖を加えて、調味料をからめる。湯１カップを加えアクとり。弱火で蓋をして炊いていく。

大根に味が浸み込み、やわらかくなるまで大体３０分前後。火加減に注意して煮含めていきましょう。