豆腐を切って、キッチンタオルで挟んで皿にならべ、レンジで1分加熱。水気を飛ばす

ゴーヤを縦半分に切りワタを取る。ワタが苦いのでしっかりとって、軽く塩を振り3ミリほどに切る

卵は軽くとき、少しだけ塩コショウ。
豚肉は1〜2センチに切る

〜 焼くときはとにかく触らない！豆腐は焦げそうになるまで触らない 〜

ごま油大さじ1/2を入れてフライパンを強火で熱し、豆腐両面に焼き目をつけ取り出す。塩を少々

サラダ油大さじ1/2でゴーヤを色鮮やかになるまで炒め取り出す。塩少々

サラダ油大さじ1/2で豚肉を炒める。片面に焼き目がついたら、5と6を戻し入れる

醤油大さじ1/2を 必ず鍋肌 に当たるようにして入れる

卵を半分流し入れ、蓋をして1分半。焼き目をつける

菜箸の先を鍋底に当てるようにして軽くまぜ、残り半分を入れる。
蓋をして30秒ほど、半熟でお皿へ

軽く黒コショウをかけ、かつお節をかけて出来上がり