鍋に黒砂糖と水を入れて煮立て、溶けたら火を止めて冷ます。

小麦粉に、重曹を加え、軽く混ぜ合わせる。

①に②をふるいながら入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

卵焼き用フライパンにサラダ油を薄く塗り、火にかける。
サラダ油は、フライパンの角までよく塗る。

温まったらフライパンを火から下ろし、濡れ布巾に置き、少し冷ましてから、生地を流し入れる。

弱火の火にのせ、アルミホイルの蓋をする。
７〜８分焼き、表面に小さな気泡ができたら、裏返す。

片面も様子を見ながら、２分くらい焼く。

竹串をさし、生地がつかなければ焼き上がり。

粗熱を取り、細長くポッポ焼きの形に切り分ける。