【病院】厚あげ中華炒め【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 118kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 8.2g
糖質 7.0g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
【病院】厚あげ中華炒め【給食】
（１人分）エネルギー 118kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 8.2g
糖質 7.0g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
絹厚あげ：短冊
たまねぎ：くし切
にんじん：短冊
ピーマン：千切●の調味料は合わせて混ぜておく
- 2
（絹厚あげを焼く）
絹厚あげは空焼きする - 3
（野菜を炒める）
鍋に油を入れ、野菜を入れて炒める - 4
（仕上げ）
絹厚あげ、●の調味液をいれて味を整える
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 5
●全体像●
かにかまチャーハン
厚あげ中華炒め
くるみあえ
とろろ昆布スープ
抹茶ゼリー -
コツ・ポイント
（厚揚げ）
水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。
（絹厚揚げ）
絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。
つくれぽ
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