鍋に水、ザラメ、酒、醤油、千切り生姜を入れて沸かしたら銀鱈を優しく入れます。で、煮汁を掛けながら、ひたすら弱火で煮ます。

①が色良くなったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミが付いたら皿に盛り付け完成です。