保存容器に干貝柱・水を加えて冷蔵庫で2日置く。

豆腐は2㎝角に切って、熱湯で3分茹でてザルにあげる。

フライパンを中火で熱しバターを加える。玉ねぎを加え、塩・胡椒を振って炒める。

火が通ったら薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。

2を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、コンソメも加える。

干貝柱を戻し汁ごと加え、全体がしっかりと煮立ったら3（豆腐）を加えて1分煮る。

火を止めて◯を加え、優しく混ぜ合わせる（味を見てコンソメで調整する）。

耐熱皿に移し、シュレッドチーズを散らし、パルミジャーノ・パン粉を振る。トースターでこんがりと焼く。

取り出し、小ねぎを散らして粗挽き胡椒を振る。