小さめの厚手の鍋にバターを入れ中火にかける。 十分に煮立つまで煮立てる。

小麦粉を一気に加え、手早く混ぜて馴染ませる。
泡立ちが静かになるまで混ぜながら火を入れる。
(粉にしっかり火を入れる)

牛乳を数回に分けて加え、ほぐすように火を入れる。
※火加減は中火だが手が追いつかない場合適度に火を弱める。

3を繰り返して火を入れる。
途中塩を加えて味を整える。
底からゆっくり煮立ち、滑らかなソースになるまで火を入れる。