アメマスのカマ塩焼き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アメマスかまの塩焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
アメマスは一生を川で過ごすイワナの降海型で、イワナよりも大型に育ちます。
他のサケの仲間に比べると旨味にかけ味わいが劣るので比較的値段の安い魚ですが、オキアミ、ヨコエビ等の甲殻類をたくさん食べて身の赤くなったアメマスは十分に美味い魚です。
アメマスのカマ塩焼き
青森県産アメマスかまの塩焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
アメマスは一生を川で過ごすイワナの降海型で、イワナよりも大型に育ちます。
他のサケの仲間に比べると旨味にかけ味わいが劣るので比較的値段の安い魚ですが、オキアミ、ヨコエビ等の甲殻類をたくさん食べて身の赤くなったアメマスは十分に美味い魚です。
アプリでひらく作り方
- 1
アメマスの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6984428 -
- 2
頭を半分に割り両面に塩を適量塗す。
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- 3
魚焼きグリルで中火で10分程焼き上げる。
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- 4
両面に焼き目が付いたら火を止める。
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- 5
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
頭やカマは一番美味しい部位なので、シンプルな味付けがおススメです。
ハラス側はアニサキス、背中側はサナダムシ（日本海裂頭条虫）の寄生リスクが高いため、刺身等生食する場合は、いったん冷凍（-20℃以下24時間以上）しルイベにします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20456899
