人参と椎茸は千切りに、ニラは3cm、玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋にごま油を熱し、①を炒め色が変わったら人参、椎茸、玉ねぎを入れて少し炒め●を入れ蓋をし、沸騰してから2分茹でる。

③に☆を加えニラを入れる。

卵をとき、③に流し入れたら出来上がり。