白ごまは炒ってすり鉢で荒ずりにする。
〈A〉の調味料を加えてさらに混ぜる。

セロリとにんじんをマッチ棒くらいに切る。
青ねぎは斜め切り、しょうがは千切りにする。

③の野菜をサラダ油で５分程度炒め、②の調味料と混ぜ合わせる。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、半分に切って厚みがある所は観音開きにする。塩と酒で下味をつけ、フライパンで両面を軽く焼く。

焼いた鶏もも肉を1㎝幅に切ってホイルにのせ、④をのせる。

ホイルできっちりと包み、オーブンもしくはトースターで１５分焼く。